标题:
茶文化杂谈
[打印本页]
作者:
河水清
时间:
2010-10-14 21:15
标题:
茶文化杂谈
本帖最后由 洋葱 于 2010-10-29 13:34 编辑
说松阳茶文化前，首先给大家看一段茶叶的分类，再慢慢说各类茶叶的历史，饮用各类茶叶的种种好处。
从古到今，从远到近。再说松阳的茶文化。
不过本人一点不懂得，还好现在网络发达百度方便的，如果各位看官有兴趣，我就为各位慢慢度来。
作者:
河水清
时间:
2010-10-14 21:16
本帖最后由 河水清 于 2010-10-14 21:18 编辑
【茶的种类】
茶树适合生长在热带或亚热带，属气候温和，雨量充沛，湿度高，光照适中，土壤肥沃的地方。中国茶叶产量很多，产地覆盖 20个省区。茶叶采集后必须进行的特定加工，包括揉捻、发酵、干燥等，这些步骤决定了各类茶叶在色、香、味、形的质量。由于产地品种和制作方法的不同，各地出产了许多茶叶品种。依据制造方法和质量，大概将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶和花茶类。
绿茶
又称为不发酵茶。绿茶是历史最久的茶类。以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。由于没有进行发酵程序，绿茶 保留了鲜叶内较多的天然物质。其干茶色泽及冲泡后的茶水、茶叶都以绿色为主。中国绿茶品种最多，产量最大，著名绿茶有龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶
中国红茶属全发酵茶，又分为功夫茶、小种红茶和红碎茶三种。其干茶色泽和冲泡的茶汤以红褐色为主调。这类茶的制造包括萎调、揉捻、发酵、干燥等典型过程。由于发酵过，鲜叶中的化学成分变化较大，产生了多种新的成分。香气物质从鲜叶中的 50 多种，增至 300 多种。使红茶口感香甜味醇，并具有保存持久的质量特征。红茶属于东南亚及欧洲最受欢迎的茶品，代 表茶品有祁红、滇红、正山小种、荔枝红茶 等。
青茶
又称乌龙茶，属半发酵茶。青茶 综合了绿茶和红茶的制法，发酵程度在 15-75%不等。冲泡后的乌龙茶有绿叶红镶边的美誉。其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓郁鲜味，又有绿茶清芬香气，滋味格外清香浓厚。乌龙茶为中国特有的茶品，主要产于福建、广东、台湾地区，代表茶品有清茶、冻顶乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。
白茶
白茶属中国福建省特产 由于加工时不炒不揉，只晒干或烘干，使白茸毛的外表保留下来，而呈白色。白茶芽头肥壮，叶底嫩匀，味道清凉，汤色较其它茶叶色淡。白茶性清凉，最具有退热降火之功效。代表茶品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶
黄茶属于轻发酵茶，具有黄叶、黄汤的特色。黄茶芽叶细嫩，香味鲜醇。冲泡的茶叶在茶汤中忽上忽落，呈现美妙的律动感。这种黄色主要是在制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。代表茶品有君山银针、北港毛尖、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
黑茶
黑茶一般堆积发酵时间较长，叶色多呈暗褐色，以陈年为佳品。风味圆润，是中国少数民族日常生活的必需品。黑茶产区广阔，品种款色很多，更有自己独特的形状，如青砖茶、扁茶、方茶和圆茶等。代表茶品有普洱茶、六安茶、黑砖茶、云南茶等。
花茶
又称熏花茶、香花茶、香片。由精制茶叶与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。按所用鲜花的划分，有茉莉、白兰、珠兰、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青绿茶为茶坯，因其吸香性强，能使茶香花香融为一体。主要产地有福建、浙江、安徽和江苏省。
作者:
洋葱
时间:
2010-10-14 21:20
总算进入角色了
作者:
疯狂
时间:
2010-10-14 21:26
我喝茶 不品茶 不懂
作者:
河水清
时间:
2010-10-14 21:44
品茶就是从喝茶开始的，慢慢你就理解其中味。
作者:
轮胎
时间:
2010-10-14 21:48
具体地点哪喝呀 ？班副？
作者:
洋葱
时间:
2010-10-14 22:53
睡前细看了一遍，还是学到不少知识的。松阳是茶乡，多学有益的。
作者:
三文
时间:
2010-10-15 12:51
我在家一杯茶早上泡到深夜，哈哈哈哈
作者:
小屁猪
时间:
2010-10-15 17:08
这个还真得静下心来慢慢学习
估计我这种小屁孩品不出什么滋味来
作者:
兮兮
时间:
2010-10-15 21:04
不太懂，慢慢学
作者:
河水清
时间:
2010-10-16 08:39
首先感谢各位稀稀拉拉的回帖，其实看这种帖是要有耐心的，没有文化的人或没有耐心的人，是不会坚持看完的，所以回帖的都是有文化的人。
其次这种帖就像主题一样，品茶是要慢慢品的，这种帖也要慢慢看，慢慢品，才能品出个中滋味。
不管咋样，不管有没人欣赏，开了总的有个收场，闲话少说，还是看我慢慢“度”来吧。
上面是茶的分类，下面就简单说一下茶的历史吧。
作者:
河水清
时间:
2010-10-16 08:40
我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。古代史料中茶的名称很多，“茶”字的形、音、义也是由中国确定的。茶字的演变与确定，也从一个侧面告诉人们，茶的祖国是中国。茶已成为世界各国人民的共同的称谓。
茶树最早为中国人所发现、最早为中国人所利用、最早为中国人所栽培。中国的西南地区是茶树的原产地。古代文字记载表明，我们的祖先在3000年前已开始栽培和利用茶树，云南地区有世界上年龄最长的野生古茶树。茶的起源肯定还早得多。
茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、水泉以及有关茶文化遗址遍布全国各地。中国的茶文化及饮茶习俗在汉、唐、宋代就已向中国周边地区辐射，明清以后更传到欧美，产生巨大的影响。这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地， 中国是茶的故乡。
据文献记载，我国西南地区三千多年前已产茶。晋常璩撰写《华阳国志》，是有关我国地区产茶的最早记载，认为“南安（今四川乐山）、武阳（今四川彭山）皆产名茶”。“周武王伐纣，实得巴蜀之师……土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之”。清代学者顾炎武在《日知录》里考证：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事”。可知最早有茶饮者，亦在我国西南地区。当代“茶圣”吴觉农早在20年代就以科学的论证，证明了中国西南地区是世界茶树的原产地，驳斥了茶的原产地不在中国的错误说法。我国西南地区的自然条件极宜于茶树的生长。据近年来的科学调查，我国云南、贵州、四川是世界上最早发现野生茶树和现在野生大茶树最多、最集中的地区。文献和实证都证明中国西南地区是世界茶树的原产地。
作者:
南阳子
时间:
2010-10-21 15:47
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
河水清
时间:
2010-10-26 14:54
虽然看客不多，但我相信随着时间的推移，除却浮躁，沉下心来，总有人欣赏的。
说过茶的种类，茶的历史，远的，旧的，下面就该我们松阳的茶文化闪亮登场了。
当然也是借用别人的文章，在此声明一下，纯属抄袭，如动了谁的奶酪，请别介意。
作者:
河水清
时间:
2010-10-26 14:54
松阳，历史悠久。早在远古时代，先民就在这片美丽富饶的土地上繁衍生息，辛勤耕耘，百折不挠，探索不止，在创造灿烂农耕文化的同时，也孕育了源远流长的茶文化。
中国是茶的发祥地。据农史学家考证，山茶目植物起源时间大约距今六千～七千万年的始新世和古新世，山茶属植物可能始于四千万年前的渐新世。自从神农尝百草发现、始用茶叶至今约有五千年的历史了。松阳茶业究竟始于何时，由于古籍文献记载无几，现已很难追溯其确切的年代。据中国林化院贺近恪先生考证认为：在古代历史上，松阳是浙南开发最早的县域，自古处于该区域的经济文化中心，这对接受茶的传播起到很关键的作用。据此，松阳种茶、制茶历史无疑相当久远。
三国时期，随着中华文化的广泛传播和人们饮茶习俗的日渐盛行，中国茶业重心开始东移。作为置县于东汉建安四年（199）的松阳，由于地理条件良好，加之又是浙西南的政治、经济和文化中心，自然成了当时传播茶文化、发展茶产业的首选之地。相传这一时期松阳已盛产茶叶。
唐朝时期，政通人和，国强民富，给茶叶的消费和发展创造了极为有利的条件。据史料记载，唐朝时浙江有10州55个县产茶，而处州在10州之中。松阳属处州一县，不仅自古有“处州吃粮靠松阳”之称，而且其他物产也很丰饶，茶叶已是当时松阳主要特产之一。唐武德四年（621），松阳升为松州，来自云和、龙泉等地的茶叶就汇聚在松州街头交易。可见，当时松阳不仅产茶，而且茶叶已经作为一种商品进入市场交易。
唐朝时期，松阳的佛教、道教兴盛。僧人、道士为了修身养性的需要，茶叶成为他们不可缺少的消费品。他们在寺庙、道观前后栽种茶树，采制茶叶。据记载，唐代著名道教法师叶法善，在松阳卯山观修炼期间，取卯山水土培育出了10多株优质茶树，制得“竹叶形，深绿色，茶水色清、味醇”的茶叶，取名“卯山仙茶”。传说，饮用卯山仙茶，不但可以提神清肺，还能凉血长寿。由于叶法善与唐高宗至唐玄宗的五朝皇帝交情甚笃，常往来于卯山至京都,卯山仙茶遂入宫中，深受皇上喜爱，故被列为贡品。由于叶法善的影响，松阳茶叶随之名声远扬。除卯山仙茶之外，当时松阳的横山茶、下街茶也为地方名茶。
南宋时期，松阳茶文化已相当兴盛。从苏东坡赠给祖谦禅师的“道人晓出西屏山，来施点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。……”这千古名句中可以得到充分体现。这也是松阳茶文化发展程度的一个重要反映。
作者:
小屁猪
时间:
2010-10-26 15:36
河部工作认真负责的。
作者:
米粒
时间:
2010-10-26 15:38
我属于没文化的人。。。。
作者:
机器猫
时间:
2010-10-26 21:57
为了做一个有文化又有耐心的人
作者:
淡淡如斯
时间:
2010-10-26 22:08
为了做一个有文化又有耐心的人
机器猫 发表于 2010-10-26 21:57
还要做会喝茶，又有茶喝的人
欢迎光临 自由部落－松阳户外的论坛 (http://103.229.183.91/)
Powered by Discuz! 7.2
我喝茶 不品茶 不懂
这个还真得静下心来慢慢学习
